פטריית בשר, או כשמה כן היא - לשון שור (זאב, חמות); כבד, כבד - באמת ייחודי. זה דומה לחתיכת כבד או בשר טריים המודבקים לגדם אלון או אלון. לא תמצא עוד דבר כזה ביער. כבד הכבד מזין, מכיל הרבה ויטמין C. עם זאת, לא כולם יודעים לאסוף ולבשל פטריות בשר, ולכן הם עוברים לידם בציד שקט.
איך לאסוף פטריות בשר
פטריית הכבד אינה שכיחה, אך אם בר מזלכם למצוא אותה, אי אפשר לבלבל את כבד הכבד עם פטרייה אחרת. במרקם הוא דומה ללשון: על החתך "חתיכת הכבד" מפריש מיץ אדום. צבע פטריית הבשר יכול לנוע בין ורוד ואדום בהיר לכתום.
בדרך כלל כבד הכבד מופיע לאחר גשמים חזקים בראש הקיץ - באמצע יולי וממשיך לצמוח עד ספטמבר. עדיף לאסוף דגימות צעירות רטובות שעדיין לא מכוסות ריר בשפע. עם זאת, ניתן לאכול גם גופי פרי מגודל של 15-20 ס מ. הם בדרך כלל מתיישבים על אלונים חלולים ישנים, גדמי אלון ועצים שנפלו.
איך לבשל פטריות בשר
אם תבשל נכון את הכבד, הוא ישמח אותך בטעמו המקורי והעדין. יש לזכור כי בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C בעיסה, פטריית הבשר חמוצה ולכן מומלץ לשלב אותה עם ירקות, למשל, כמות גדולה של בצל. כדי להיפטר מהחומצה, מומלץ להשרות את לשון הבקר - במשך יום במים עם מלח, להחליף את הנוזל מספר פעמים.
ניתן לאכול פטריות בשר רק טריות, עבור החסר זו לא האפשרות הטובה ביותר!
חותכים את הפטריות הספוגות במשך 24 שעות ומרתיחים במים, רותחים 20 דקות. מסננים את המים. מטגנים בשמן צמחי למשך 15 דקות עם הרבה בצל - 300 גרם ירקות עבור 0.5 ק ג פטריות. מוסיפים מלח לפי הטעם.
מרתיחים פטריות קצוצות במים מומלחים עד שהן רכות. מבשלים בנפרד את הכרובית, הגזר והשעועית הלבנה המבושלת עד שהם רכים (300 גרם ירקות בסך הכל). מערבבים הכל עם פטריות, יוצקים עם שתי כפות שמן צמחי ומלח לפי טעמכם. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים.
מרתיחים את פטריות הבשר, מרתיחים 15-20 דקות, וזורקים למסננת. עבור 0.5 ק"ג פטריות, קחו כמה בצלים גדולים, חתכו לטבעות עבות. מוסיפים קוביות שומן חזיר (200 גרם סה"כ). מחרוזים את כל המרכיבים על שיפודים, בצל לסירוגין, פטריות, בייקון ומטגנים על גחלים חמות. מלח ופלפל לפני השימוש אפשר לשפוך קטשופ על הקבב.
