מורל היא פטריית האביב המיוחלת הראשונה. בנתיב האמצעי, תלוי במזג האוויר, תוכלו לצאת לציד שקט במחצית השנייה של אפריל - המחצית הראשונה של מאי. בשנים קרירות ולחותות במיוחד ניתן לקצור מורל עד אמצע יוני.
איך לאסוף מורלים
כשיוצאים ליער למורל, אתה צריך ללבוש מגפי גומי גבוהים - עדיין יכול להיות שלג בנקיקים, הרבה מים נמס. בגדים צריכים להתאים היטב סביב הצוואר והידיים, מכיוון שקרציות רעבות יכולות לתקוף באביב. מורלים גדלים לעיתים קרובות בגבהים גבוהים יותר שמחוממים על ידי השמש, במורדות הדרגיים הדרומיים. הם אוהבים עצי אספן. לעתים קרובות הם מופיעים באותם מקומות בהם היער נשרף שנה קודם לכן.
כדי למלא את הסל, אתה צריך ללכת הרבה - מורל גדל בקבוצות מבודדות קטנות. בדרך כלל, במקביל, מופיעים כמה תת-מינים של פטריות - חרוטי, כמו גם כובעי מורל, המורכבים כמעט מרגל אחת עם "כיסוי ראש" קל.
אתה יכול גם למצוא את קרוביהם - תפרים, פטריות גדולות וגווועות בגווני אדום עם שיער מתולתל זהה לזה. עם זאת, אם זה האחרון יש טעם גבוה, אז הקו, אשר נקרא חובבן. עיסתו גסה, עם טעם לוואי חזק של יוד.
מה לבשל ממורלים
לפני הבישול, מורל וקווים מושרים במשך שעה במים קרים נקיים, נשטפים ומבושלים במשך 15-30 דקות. לאחר מכן יש לנקז את המים. אפשר לטגן מורלים עם ביצים, ואז מקבלים מנה טעימה ומשביעה מאוד. לשם כך קוצצים את הפטריות המבושלות, מטגנים בחמאה במשך 15 דקות, מכניסים ביצים למחבת בקצב של 4-5 ביצים לכל 300 גרם מורל ומלח. הביאו את המנה למוכנות, תוך ערבוב מדי פעם, הגישו חם עם עשבי תיבול קצוצים.
פטריות האביב הראשונות הן גם חומרי גלם מצוינים למנה הראשונה. להכנת 4-5 מנות מרק מורל מניחים במים הרותחים כמה חופן פטריות קצוצות מבושלות. אחרי 5 דקות. שים בצל קצוץ בסיר, מלח לפי הטעם; לאחר 15 דקות. - 2 כפות. כפות דוחן שטוף, 2-3 תפוחי אדמה קצוצים ומביאים את המרק למוכנות. לפני השימוש, המנה צריכה לעמוד מתחת למכסה במשך 20-25 דקות.
אם יתמזל מזלכם לאסוף מספיק פטריות לקציר לחורף, מומלץ לייבש אותן. לשם כך עליכם להסיר את הרגליים, לנקות את הכובעים יבשים מלכלוך, לקצוץ גס ולמרוח אותם בשכבה אחת על נייר אפייה, לאחר שכיסה אותו בעבר בקלף. כפות חייבות להיות מופנות כלפי מעלה! ייבוש מורל בתנור למשך 1.5 שעות בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס, שעה על 70 מעלות צלזיוס, שעה נוספת בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, עליך לכוון את משטר הטמפרטורה שוב ל 55 מעלות צלזיוס ולשמור את הפטריות בתנור למשך כשעה, 5 שעות, תוך כדי ערבוב מפעם לפעם ובודק את מוכנותן. פטריות מיובשות נשמרות קרירות בצנצנות סגורות.
