החל מ"פסגת הקיץ "- יולי - ועד תחילת הסתיו, ניתן לאסוף שיחות ביערות נשירים ומעורבים. הגדלים בשורות ובעיגולים, פטריות ארומטיות מסודרות אלה נהדרות לייבוש לחורף ולהכנת מרקים קלים. חשוב להבחין בין מאכל למינים רעילים, לטפל בהם ולהכין אותם כראוי.
איך לאסוף מדברים
במרכז רוסיה, אתה יכול למצוא עשרות מינים של פטריות אלה, ביניהם יש כאלה שאינם אכילים. בדרך כלל, רק חובבי "ציד שקט" מנוסים מעזים לאסוף דיבורים. עם זאת, אפילו קוטף פטריות מתחיל יכול להביא הביתה קציר טוב ולהתענג על מרק פטריות ריחני - די במחקר אחד או שניים מהמינים הפופולאריים והזוהים ביותר.
על כרי דשא, בשיחים, בין עצים, מדברים בצורת משפך עם כיפות ורדרדות אדומות-אדומות - "משפכים" בדגימות צעירות. בפטריות של מבוגרים, "כיסוי הראש" מתיישר. המדברים האדמדמים עם משפכים תחובים נראים כמוהם, הם נקראים "כפופים אדומים". פטריות עומדות בשורות יפות, לפעמים הן מהוות את מה שמכונה "מעגלי המכשפות". לעיסת המדברים יש ריח נעים, שבולט במיוחד במהלך הבישול.
איך להתמודד עם מדברים
זה תענוג להתמודד עם המשפכים החזקים של מדברים צעירים! לעתים רחוקות הם נעשים תולעים וכמעט אף פעם לא אוספים שאריות יער. מספיק לנקות את הכובעים ויבש אותם היטב במים זורמים, ולאחר מכן מומלץ להרתיח את הפטריות במשך 20-30 דקות. ולנקז את הנוזל.
רגליהם של המדברים קשות, ולכן אינן נאכלות. מכיפות הפטריות הללו מתקבלות מנות ראשונות מצוינות ואילו המרק קליל וארומטי. אתה רק צריך לזכור שמדברים מבושלים מאוד.
מרק מדבר קל
להכנת מרק מדוברים לכל המשפחה, מספיקים 0.5 ק ג פטריות טריות. תחילה יש לבשל את חומרי הגלם המעובדים והקצוצים עם בצל קצוץ וגזר מגורר בינוני בשתי כפות חמאה עד לבישול הירקות.
לאחר מכן, יש להרתיח 250 גר 'תפוחי אדמה קצוצים וחופן שעורה עד לבישול למחצה, להוסיף טוקרים וירקות מבושלים, פלפל ומלח הכל לפי הטעם. מספיק לבשל מרק מדוברים למשך 15 דקות, ולאחר מכן יש לתת לו להזיע מעט מתחת למכסה ולהגיש את המנה עם שמנת חמוצה.
כדי לפנק את עצמכם במרקים כאלה לאורך כל השנה, תוכלו לייבש את הדוברים בקלות בתנור או סתם בשמש, לאחר שחוטים את כובעי "המשפך" על חוטים. אין צורך לשטוף את חומרי הגלם לפני הקציר.
