כבר מאז יוני, ביערות מחטניים ומעורבים, ניתן למצוא את פטריות הלמלה החזקות והיפות הללו. חזירים (חזירים, חזירים, מילוי) יכולתם לאסוף עם הוריכם בילדותכם ולאכול - ופתאום גיליתם שהם רעילים! קשה מאוד לעבור ליד הפטריות הלא יומרניות האלה, שגדלות בקבוצות ופשוט מבקשות סלסלה. אז האם ניתן לאסוף חזירים?
חזירים: רעילים או לא
חזיר הוא פטריה שתוכלו למצוא גם בעונה "ללא פטריות". התסיסה שלו פורייה, היא נושאת קציר מתחילת הקיץ ועד אוקטובר. אתה יכול לפגוש קבוצות חזירים כמעט בכל יער, במיוחד באזורים חשוכים ורטובים, בשולי הערוצים, על טחב, ושורשי עצים נופלים ישנים. הם צפופים, "בשרניים", הם נמצאים אפילו בכיכרות ובפארקים.
מדוע בכלל עלתה השאלה, האם ניתן לאסוף חזירים? עד לתקופה מסוימת, הם יוחסו לקטגוריה הרביעית, לקבוצת המאכלים המותנים - הם היו מבושלים ומטוגנים, כבושים, מיובשים וקפואים. מאז 1981, על פי מחקרים של מדענים ורופאים, הם הוכרו כרעילים.
ידוע שבשנת 1944 אכל הביולוג הגרמני ג'יי שפר חזירים, שלאחריהם פיתח סימפטומים של הרעלה, המקרה הסתיים במוות. מצד שני, אנשים רבים אוספים את הפטריות הללו כל חייהם וסובלים אותן כרגיל.
תכונות של חזירים
- מכילים לקטינים שאינם נהרסים במהלך טיפול בחום ובריכוזים גבוהים פוגעים בריריות מערכת העיכול;
- חומרים מזיקים המכילים פטריות אינם מופרשים, מצטברים בגוף;
- פטריות סופחות פעיל נחושת, איזוטופים רדיואקטיביים של צזיום, כל מיני כימיה מהסביבה;
- עלול לגרום לאלרגיות קשות.
איך לבשל פטריות חזיר
אם כשנשאלת האם ניתן לאסוף חזירים, ענית לעצמך בחיוב (סבתא אכלה כל חייה - וכלום!), לפחות ציית להמלצות הבאות.
- אספו פטריות במעמקי היער, הרחק מכבישים, מעסקים, שלא לדבר על תחנות כוח גרעיניות.
- השרו את החזירים במי מלח למשך יממה והחליפו את המים במים נקיים אחת לכמה שעות (כתוצאה מכך, הנוזל אמור להישאר בהיר).
- מרתיחים את הפטריות מספר פעמים לפני השימוש, בכל פעם מסננים את המרק לחלוטין ויוצקים מים נקיים.
- אם עוד לא טעמתם חזירים, אכלו מנה קטנה בפעם הראשונה.
לאחר עיבוד נכון, די הרבה אנשים סובלים מנות חזיר בצורה נורמלית, ומישהו יכול להרעיל, במיוחד בשימוש הקבוע שלהם. לכן, לפני שמחליטים אם להכניס חזיר שמנמן ונאה לסל או לא, מומלץ לשקול את היתרונות והחסרונות.
