פטריות, בעלות ארומה ספציפית וטעם נפלא, נהנות ממוניטין ראוי של מטעמים. עם זאת, הם לא רק טעימים להפליא אלא גם מזינים. בנוסף, פטריות טריות עשירות במינרלים. הם מכילים אשלגן, זרחן, גופרית, סידן, מגנזיום, נתרן. הם גם עשירים בויטמינים. תכונות אלה של פטריות היו מוכרות כבר זמן רב לאנושות, ולכן פטריות הן אחד המוצרים הפופולריים ביותר במטבחים רבים בעולם. ולאסוף אותם ביער הוא תענוג מיוחד, שאין דומה לו.
זה הכרחי
- - סל,
- - מקל עם קצה מזלג,
- - סכין קטנה.
הוראות
שלב 1
נהוג להאמין שעונת הפטריות היא קיץ, ובמיוחד המחצית הראשונה של הסתיו עם הגשמים המטפטפים. אמנם, למעשה, עונת הפטריות מתחילה בראשית האביב ונמשכת עד הכפור.
שלב 2
מורלים מופיעים ביער באפריל-מאי. הם נמצאים ביערות נשירים בקרקעות פוריות. רבים אינם אוהבים את הפטריות הללו, ויש מומחים הרואים בהן רעילות מכיוון שמורל מכיל חומצה הלוולית. עם זאת, כשהוא מבושל, זה הופך למרתח, שיש לנקז אותו לחלוטין, ונעלם לחלוטין.
שלב 3
ואז מופיעים מעילי הגשם. המקום המועדף עליהם הוא גלגלים, כרי דשא, והם צומחים לאורך כבישים. מעיל הגשם הצעיר רך ובשרני. באותה תקופה ניתן למצוא פטריות צדפות ודבש אחו.
שלב 4
את פטריות האביב מחליפות בקיץ בעלות ערך רב יותר. ביוני-יולי פטריות בולטוס מופיעות ביערות ליבנה, ובולטוס ביערות אורן. רוסולה פורחת בצבעים שונים. בהמשך מגיעה פטריית הפורצ'יני. ניתן למצוא אותו ביערות אשוחית ואורן. לפעמים הם נמצאים ביערות אלון. לא בכדי מאמינים כי פטריית הפורצ'יני היא הטובה ביותר מבין הפטריות למאכל. כובעו חום כהה, קמור, בשרו צפוף ובשרני. פטריות טריות הן כמעט ללא ריח, אך ריחניות להפליא כאשר הן מיובשות.
שלב 5
ביערות ליבנה ואספן אפשר למצוא בולטוס, חזירים וקנטרלים. שמפיניון צומחים בכמויות גדולות בשולי היער ובמשטחי היער. עד סוף יולי כל קוטף פטריות מצפה להופעת פטריות חלב. הפטרייה הזו הכי טעימה כשהיא מומלחת. בנוסף אליהם, משמשים גם גלים ורודים וגם לבנים להמלחה. ביער אשוחית, אתה יכול לזהות פטריות לפי הצבע הכתום הבוהק של הכובע.
שלב 6
בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר מגיעה עונת השיא של קוטף הפטריות. ורק עם תחילת הכפור, הם כבר לא מסתכלים לתוך היער.
שלב 7
החוק העיקרי של קוטף הפטריות, שיש לעקוב אחריו, הוא לאסוף רק פטריות מוכרות וטובות. כדי להבדיל בין אכילות לפטריות רעילות, עליך להבין אותן היטב. עליכם לקרוא את הספרים לפחות עם המינים העיקריים שלהם, ולהתחיל ב"ציד שקט "הראשון בהדרכת קוטפי פטריות מנוסים.
שלב 8
נכנסים ליער, קחו איתכם מקל עם קצה מזלג, כך שיהיה יותר נוח להפריד בין עלים יבשים, דשא, מחטי אורן, כמו גם סכין קטנה. המיכל הנוח ביותר הוא סלסלה, שבה הפטריות לא מתפוררות או מתפוררות.
שלב 9
בשום מקרה לא למשוך את הפטרייה למאכל מהאדמה, אלא לחתוך אותה בזהירות בעזרת סכין, בכל אופן להשאיר חלק מהרגל באדמה. כך תוכלו לשמור את מקום הפטריות לאורך זמן. לאחר שחתכתם את הפטרייה, הקפידו לבדוק האם היא תולעתית. בהצלחה ב"ציד השקט "שלך!
