זנגוויל הוא מאפה הידוע מימי קדם. ערים שונות ברוסיה היו מפורסמות במוצריהן המתוקים והעניקו להן שמות משלהן: טולה, סוזדל, וולוגדה, זנגוויל מוסקבה. מעדן כזה לא יכול להיעשות רק על פי מתכונים מקוריים, אלא גם לצבוע בעבודת יד. נסה לאפות עוגיות זנגוויל משלך, ואז זיגג אותן, כתוב עליהן או קשט אותן.
זה הכרחי
- - קערה;
- - כף עץ;
- - ניר שקוף;
- - קקאו;
- - חמוציות;
- - תפוז;
- - מיץ סלק;
- - צבעי מאכל.
- זיגוג:
- - אבקת סוכר - כוס אחת;
- - נוזל - 6 כפות. l.
- זיגוג חלבון:
- - חלבון - 2 חתיכות;
- - אבקת סוכר - כוס אחת;
- - מיץ לימון - כפית אחת.
- זיגוג עם עמילן:
- - חלבון - חתיכה אחת;
- - עמילן תפוחי אדמה - 1 כפית;
- - אבקת סוכר - 5 כפות. l.;
- - מיץ לימון - כפית אחת.
הוראות
שלב 1
אופים זנגוויל. בזמן שהם מתקררים השתמשו באחד המתכונים לציפוי. כמו כן, ניתן לרכוש את החסר של ג'ינג'ר לתזמון נוסף מחברות המתמחות באפייה.
שלב 2
זיגוג
טוחנים את הסוכר במטחנת קפה או משתמשים באבקת סוכר טחונה דק. מנפים אותו לקערה דרך מסננת כדי שלא יהיו דגנים.
מוזגים לאבקה 3 כפות מים ו -3 כפות נוזלים אחרים. זה יכול להיות ליקר, יין קינוח, מיץ לימון.
משפשפים את המסה המתוקה בעזרת כף עץ עד שהיא חלקה. בסופו של דבר תקבל ציפוי חלק ומבריק.
שלב 3
זיגוג חלבון
מפרידים את הלבנים והחלמונים משתי ביצים. מניחים את החלמונים בכלי עם מכסה ומקררים. השתמש בהם למאכלים אחרים. מניחים את הסנאים בקערה.
משפשפים את הלבנים בעזרת כף ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. הזיגוג המוגמר דומה בעקביותו לשמנת חמוצה סמיכה. יוצקים כמה כפיות מיץ לימון לתערובת ומערבבים היטב.
שלב 4
זיגוג בעמילן
הקציפו את החלבון והעמילן בקערה. הוסיפו את אבקת הסוכר ושפשפו ביסודיות בעזרת כף להחלקת התערובת. מוזגים מיץ לימון, מערבבים את הזיגוג בצורה אחידה עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 5
חלקו את הכפור הלבן המוגמר למספר כוסות. תזדקק לכמה שיותר מהם כפי שאתה מתכנן להכין.
שלב 6
השתמש בצבעים טבעיים או מזון למגע. הוסף צבעי מאכל בהתאם להוראות התווית. ניתן להשיג צבעים טבעיים ממיצי ירקות או פירות. צבע בורדו בוהק מתקבל כשמכניסים טיפת מיץ סלק לזיגוג. הכינו גוונים אדומים אחרים עם חמוציות, דובדבנים, מיץ לינגוברי. הצבע הכתום של המסה המתוקה הלבנה ייתן מיץ של תפוז או גזר. על ידי הוספת אבקת קקאו, אתה מקבל צבע חום.
שלב 7
הכינו שקית נייר מעקב. מלא אותו בצבע הרצוי לעיצוב. חותכים פיית נייר חדה. דרכו, סוחט את הקורנט, סוחט זרם דק של ציפוי על גבי זנגוויל.
שלב 8
השאירו את עוגיות הג'ינג'ר הצבועות להתייבש בחדר חם, ומרחו אותן בשכבה אחת על מגש.
